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                水果打蠟專家有說法 打食用蠟便于儲存和保鮮

                點擊次數: 信息來源: 發布時間:2021-09-11 【打印此頁】 【關閉

                中國寧波網訊 最近,關于水果打蠟的話題引起甬城消費者的關注,不少讀者致電本報詢問打蠟的水果是否可食用。昨天,記者通過采訪水果加工從業人員及有關專家發現,水果打蠟在行業中并不少見,打蠟除了讓水果外表更加美觀外,其核心作用是便于儲存和保鮮。

                  據了解,在美國、日本、歐洲等發達國家和地區,對水果打蠟有成熟的工藝流程和法規。從上世紀九十年代后期開始,浙江從美國、日本等國家引入果蠟,開始在臺州、衢州、杭州、寧波、金華、麗水等柑橘種植區,以合作社為單位廣泛推行柑橘打蠟技術。

                  在象山英姿果蔬專業合作社、培華果業公司,記者看到工人們正在通過機器篩選、加工柑橘并進行包裝。一般較大規模的柑橘加工企業都有一種叫“水果清洗打蠟機”的設備,在對水果篩選完成后,會自動清潔、消毒、打蠟并烘干,“打蠟使用的是符合國家標準的食用蠟,目的是便于柑橘儲存?!庇⒆撕献魃缋硎麻L章麗告訴記者。

                  我國《食品添加劑使用衛生標準》允許給鮮水果表面打蠟,但必須使用規定的添加劑,根據生產需要適量添加。這種添加劑即為食用蠟,其成分是動物膠或植物膠,無毒性。

                  那么,既然國家標準允許為新鮮水果打蠟,為什么打過蠟的水果會引起消費者的質疑呢?從事多年水果銷售的田先生告訴記者,現在水果打蠟并不少見,基本為柑橘類和蘋果類,因為打過蠟的水果“賣相”比較好,也比普通水果更便于保存,所以比較受到經營戶和消費者的歡迎。對于打蠟過的水果是否安全,田先生表示“不清楚”。

                  寧波檢驗檢疫局技術中心食品分中心主任俞雪鈞告訴記者,食用蠟是動植物天然蠟的提取物,水果本身也會自然形成這種物質,它的安全性是經過評估的,因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。但是,作為一種化工產品,不排除食用蠟在生產過程中被污染,同時,由于工業蠟成本低,不排除不法分子使用工業蠟代替食用蠟,也不排除為使水果更美觀而在蠟品中添加色素的行為。無論是食用蠟還是工業蠟都不溶于水,僅用清洗是無法清除掉的,所以建議消費者在食用前將打過蠟的水果去皮。

                  俞雪鈞說,打過蠟的水果一般外表鮮亮,如果在蠟里添加了色素,有些用紙巾擦拭就會在紙巾上出現顏色。但是,如果未添加色素,食用蠟和工業蠟都是無色無味的,消費者很難用肉眼區分,最好送到專業的機構進行檢測。


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